Las empanadas son una receta tradicional, muy fácil de hacer. Se puede elaborar con cualquier cosa que tengas en la nevera, es muy versátil.
Para el relleno hoy hemos elegido unos champiñones, cebolla, pimiento rojo y verde, y seitán.
Para cuatro personas hemos utilizado estas cantidades:
- 400 gramos de champiñón.
- Media cebolla.
- Un diente de ajo.
- Medio pimiento rojo y uno entero verde.
- Una zanahoria.
- Sal y especias al gusto.
- 1 paquete masa para empanada.
- 200 gr de salsa de tomate.
- 150 gr. de seitán.
Elaboración del relleno de la empanada vegana:
Para elaborar la empanada vegana de champiñón y seitán, prepara una sartén, pon el fuego a calentar y vierte un chorro de aceite de aceite.
En la sartén, pochamos la cebolla a fuego medio. Cuando esté casi hecha añadimos el champiñón cortado en láminas, y el resto de verduras troceadas. Sal pimentar.
A los 10 minutos echar el seitán en dados y añadir la salsa de tomate. Dejar a fuego lento otros 10 minutos. Podéis cambiar los ingredientes improvisando a vuestro gusto: pimiento rojo, calabacín, espinacas, berenjena, coliflor, etc.
Montaje de la empanada:
Desenrolla la masa y echa el relleno en la mitad de la masa sin llegar a los bordes. Con la otra mitad lo doblamos sobre el relleno y cerramos los bordes presionando con los dedos.
Hay que hacer unos agujeros en la masa con un tenedor para que salga el calor.
Horneamos durante 45 minutos a 180º C.
¡A distrutar!
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